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ジビエランチコース 7400yen(税込)
キュッフェ農園では農薬不使用 & 化学肥料不使用で野菜やハーブやエディブルフラワーを自身で育てています。できる限り固定種在来種の種を使い 自家採種も心がけて。落ち葉たい肥だって自ら集めて作ったたい肥です。
そんな風にてまひまかけて育てた野菜やハーブをふんだんに使ったお料理です。収穫や脱穀に苦労する古代小麦のスペルト小麦や蕎麦や大豆たちもお皿に登場します。
その時その時期その季節にそれぞれのタイミングで旬を迎える鹿や猪などのジビエを山桜の薪火でお料理します。
デザートは平飼いの有精卵と、牧草をたっぷり食べた牛の濃厚なジャージー牛乳を使用した特別なプリン。
そしてドリンクはキュッフェ特製ボタニカルティー、もしくは スペシャリティコーヒー焙煎のカフェファソンの豆を数種類ご用意しております。
特にコーヒーはお客様の好みの豆をセレクトし、シェフが丁寧に1杯1杯ハンドドリップでお淹れします。
牛小屋を改築した店内でゆっくりとお楽しみください！
ワイン
フランス、イタリア、日本のナチュールワイン、自然派ワインを200〜300本ご用意しております。
農薬を使わずにブドウそのものについた天然の酵母で発酵させたワイン。
空気に触れてどんどん変化していくワインたち。お料理によっても印象が変わっていきます。 それぞれの生産者の物語を楽しみながら味わってください。
2024からは自家ワイナリー『原っぱワイン』も完成し、キュッフェオリジナルのナチュールなワインを店内でお食事と楽しめます！！
**不定期ですがディナー営業日もあります。Instagram等で告知いたします。
ディナーはより一層ワインを楽しめるコースとなっております。
※コースの内容はその時々、収穫できたものや季節でくるくると変わります。旬の味をお楽しみください。
